Походная кухня искусство питания на свежем воздухе

Чем походная еда отличается от обычной городской

Если ты перенесёшься из шумного города прямо в объятия природы, то поймёшь: тут всё по-другому. Ведь твой желудок ждёт привычные хрустящие тосты на завтрак и горячую пиццу к ужину, но в походе всё иначе. Походная кухня – это совсем не те уютные лавки с пирогами. Здесь всё про калории, вес, объём и долгий срок хранения. Сюда лучше не брать свежего мяса или мороженое, а вот сухие злаки, орехи и батончики-это твои лучшие друзья. Обязательно нужно выбирать продукты, которые не испортятся без холодильника, которые не раздавятся и не протекут по всему рюкзаку. Они должны быть калорийными, чтобы ты не остался без сил после длинного перехода.

Еда в походе отличается от привычного городского рациона по нескольким параметрам. Прежде всего, она должна быть высококалорийной, легко упаковываемой и не требующей сложного приготовления. Учитывается и срок хранения продуктов: в походе не всегда есть возможность использовать холодильник. Из-за ограничений в весе и объеме рюкзака большое значение приобретает эффективность упаковки и масса продуктов. Всем этим параметрам соответствуют сублиматы.

Как грамотно упаковать продукты в походе

Тут начинается целая наука. Всё должно быть компактно, чтобы в рюкзаке оставалось место для спальника. А также для палатки и миллиона мелочей, без которых никуда. Многолетняя практика показывает, что хорошо зарекомендовали себя плотные пакеты с застёжками zip-lock. Они не пропустят влагу и легко открываются. Все жесткие контейнеры лучше оставить дома, так как они забирают драгоценные кубические сантиметры. Не забудь упаковать продукты так, чтобы те, которые понадобятся первыми, были «на верхушке». А не будут пытаться спрятаться в самые глубины рюкзака. Упаковка продуктов на природе должна быть максимально компактной и удобной. Если всегда использовать плотные пакеты с застежкой-молнией, можно обеспечить продукты защитой от влаги и грязи. Важен также учет совместимости продуктов: сильно пахнущие могут отдать свой аромат соседям по рюкзаку. Важно правильно собрать рюкзак.

Калорийность походной раскладки и рекомендуемые граммы

Ты, конечно, можешь представить себя сверхчеловеком, но энергия всё равно где-то должна взяться. Для походов длительностью в один день понадобится около 3000-3500 ккал на человека. А вот для более долгих приключений рекомендуются уже 4000-5000 ккал в день. И это не просто цифры, это горстки орехов, ломтики колбасы и горы каши. Важно, чтобы на каждого члена команды приходилось определённое количество еды. Это поможет не недоедать и не переть лишний вес. Продукты должны быть легкими: в среднем 500-700 граммов на человека в день.

Пример походной раскладки

Походный завтрак

Завтрак – это твой стартовый пистолет. Заряди его калориями и углеводами. Не забыть про белки, чтобы до обеда быть сытым. Геркулесовая каша на воде с орехами и сухофруктами – традиционное решение. Сухие завтраки, каша, чай или кофе обеспечивают быстрый набор энергии. В общем важно, чтобы завтрак был сытным и питательным.

Карманное питание

Небольшие закуски – твои пит-стопы. Энергетические батончики, орехи, сухофрукты и шоколад поддержат тебя между большими «трапезами».

Походный обед

Обед пусть будет лёгким, чтобы не грузить желудок. Бутерброды с балыком или китайская лапша быстрого приготовления сойдёт за королевский обед. Еще обед может состоять из хлеба, консервов, может быть, легкого салата. Важно выбирать те продукты, которые не испортятся в течение дня.

Походный ужин

Вечер — пора тушить голод супом или гречкой с вялеными колбасками. На ужин белки и углеводы – твои верные спутники. Горячий ужин на костре или на газовой горелке помогает восстановить силы после длительного марша.

Сладости в походе

Конфеты и плитки шоколада разгонят кровь, добавят энергии, а так же поднимают настроение и уровень глюкозы в крови. Это особенно важно при физических нагрузках. И наверное все знают, что шоколад – это не только сладко, но и полезно.

Базовые продукты для похода

• Сухие каши
• Сублимированные супы и бульоны
• Твёрдый сыр с высокой плотностью
• Колбасы сушеные, копченые
• Орехи, семечки
• Сухофрукты
• Шоколад
• Макаронные изделия быстрого приготовления
• Консервы (тушёнка, рыбные консервы)

Какую еду не стоит брать в поход

Исключайте скоропортящиеся продукты, большие банки и тяжелые упаковки. А также продукты, требующие длительного приготовления или специальных условий хранения.

Вода и походные напитки

Необходимо позаботиться о достаточном количестве чистой воды. Также полезно взять с собой средства для её очистки – фильтры или таблетки. Следует предусмотреть и горячие напитки: чай, кофе, травяные сборы. Удобнее всего пить на малых привалах, которые обычно делают у источников воды.

Основные принципы выбора продуктов

Тип и продолжительность похода

Выбирать продукты следует исходя из типа и сложности маршрута. Для коротких походов подходят более тяжелые и разнообразные продукты. Для длительных – легкие и калорийные.

Калорийность пищи

Важно обеспечить достаточную энергетическую ценность пищи, чтобы поддерживать высокий уровень активности в течение дня.

Пешие походы с пиком

Здесь важно учитывать энергозатраты на подъем и возможность готовки высоко в горах. Предпочтение следует отдать легким и быстро усваиваемым продуктам.

Сбалансированность рациона

Рацион должен включать углеводы, белки и жиры в оптимальном соотношении, чтобы обеспечить регулярное пополнение энергии.

Удобство переноски и приготовления

Идеальные походные продукты не требуют сложного приготовления или особых кулинарных навыков и легки в переноске.

Таблица продуктов, наиболее часто употребляемые туристами.

Продукты	Калорийность 100гр.	Норма на чело- века в день, г.	Белки	Жиры	Углеводы	%усвояемости
Сухари черные	326	30-60	11,2	1,7	69	82
Сухари белые	340	40-70	10	1	69	80
Галеты	340	40-70	9,7	—	69	79
Печенье	410	40-70	12	10	60	82
Баранки, сушки	272	40-70	8,6	0,5	56,8	66
Вафли	430	40-80	15	8,2	70	93
Сахар	505	80-120	—	—	99	99
Карамель	330	20-50	0,5	10	80	90
Леденцы	376	20-50	—	—	92	92
Мед	318	10-30	0,4	—	77	77
Халва	510	30-60	15	30	43	88
Щербет или сливочное полено	420	30-70	8,8	10,8	70	90
Орехи в шоколаде	540	20-40	4,8	32,2	54,3	91
Шоколад обыкновенный	510	30-70	4	29	50	83
Шоколад молочный	568	30-70	5,8	37	47	90
Препарат для реабилитации спортсменов СП-11	476	30-50	28,5	24	38,7	91
Какао	373	10-30	24	17,5	28	69
Варенье, джем	290	10-50	0,3	—	68	68
Курага	275	40-70	3,2	—	69	72
Чернослив	269	40-70	3,4	—	62	65
Изюм	260	20-40	2,5	—	61	63
Сухофрукты	235	50-70	2	1	65	68
Орехи грецкие	621	20-30	13,6	56	11,7	81
Крупа гречневая	330	60-100	13	2	68	83
Крупа пшенная	334	60-80	12	3	69,3	84
Крупа манная	320	40-70	11	0,7	73	85
Крупа овсяная	345	40-70	12	6	65	83
Крупа рис	330	60-100	6,7	0,9	72	79
Горох	310	60-80	20	2	51	73
Чечевица	296	40-60	16,2	16	50,2	68
Рожки	333	60-100	10,7	1,3	74,2	86
Хлопья картофельные	315	50-80	6,1	—	72,3	78
Супы сухие	320	40-60	12	10	44	66
Тушенка говяжья	220	50-100	16	15	1	32
Тушенка свиная	349	50-100	15	32,2	—	47
Фарш колбасный	212	50-80	15,2	15,7	2,8	34
Паштет печеночный	335	50-80	11	31	3	45
Мясо сублимированное	565	20-40	60	36	—	96
Антрекоты, прожаренные на жире	320	75-120	28	22	—	50
Колбаса сырокопченая	431	40-70	20	37	—	57
Корейка, грудинка сырокопченые	535	30-70	10	54	—	64
Сало	770	30-50	1,8	80	—	82
Жир свиной	871	—	—	93,7	—	93
Масло топленое	875	20-70	0,4	94	—	94
Масло сливочное	734	20-70	0,4	78,5	0,5	79
Сыр 50 % жирности	360	30-70	26,8	27,3	—	53
Молоко сухое	350	15-40	38	1	50	89
Молоко сгущеное с сахором	335	50-80	7	9	55	71
Смесь «Бебимикс»	350	50-70	12	5	73	90
Смесь «Детолакт»	670	15-40	14	27	53	94
Творог сублимированный	400	30-50	97	—	—	97
Сливки сухие	607	15-40	22	43	30	94
Яичный порошок	520	10-50	50	34	—	84
Рыба консервированная в масле	220	30-80	19,5	15,8	0,4	48
Рыба консервированная в томате	160	50-80	15	8	7	30
Рыба консервированная шпроты	364	30-80	17,4	32,4	0,4	50
Печень трески	601	30-60	4	62	5	71
Вобла вяленая	230	—	42	6	—	48
Грибы сушеные	234	20-30	0,2	2,6	30	33
Грибы свежие	20	—	2,7	0,7	1,3	4
Лук репчатый	45	—	2	—	9	11
Картофель свежий	96	100-400	2	—	21	23
Соус томатный	80	20-40	4,3	—	15	20
Икра овощная	143	100-150	3	10	7	20
Соль поваренная	—	10	—	—	—	—
Хлеб черный	206	100-200	5,7	1,3	43,3	50
Хлеб белый	236	70-150	8	1	52	61